ここのところ、あまりパンを焼いていませんでした。
ちょっと酵母が元気がなくなってきました。
そんな酵母でも、ベーグルなら焼けるかな？と思い、久しぶりにシナモンレーズンベーグルを焼きました。
私の焼くベーグルは小ぶりです。
見た目はマズマズ。食べてみると、やはりムギューっとした食感。
これはこれでベーグルっぽい。
久しぶりのベーグル
7月 24, 2011 at 12:19 am (パンづくり)
Tags: 天然酵母のパン
ブールとバナナスコーン
4月 21, 2010 at 2:09 pm (パンづくり)
Tags: ホシノ天然酵母, 天然酵母のパン
はい。今日のパンです。
上は、全粒粉入りのブール。酵母はホシノです。
polonさんのパン教室のレシピ通りに焼いてみました。
酵母が起こしたてで元気がよかった為か、わりとクープが開いてくれました。
下はバナナスコーン。
謝花三千代さんの「がちまい家のオーガニックな焼き菓子」のレシピで。
バターを使わない、マクロレシピの方です。
これはアルミニウムフリーのベーキングパウダーで。
この本を教えてくれた友人の言った通り、このレシピ通りに作ると、生地がべた〜っとして、成形しにくいです。型抜きできず、丸めておとして焼きました。
熟れたバナナをつぶして、レーズンと一緒に生地に混ぜ込むのですが、お砂糖を全く使わなくても十分おいしいです。
混ぜて焼くだけ…とっても簡単。
この本には他にもチョコレートブラウニーのマクロ的なレシピ（チョコに砂糖が使われているから、完全にマクロとはいえないかも）なども載っていて、使える本だと思います。
教えてくれた友人に感謝。
私の周囲の人たちは、なぜかみなさん、天然酵母でパンを焼いています。
類友なんでしょうかね…
いろいろと情報交換できて、また、失敗したり行き詰まったときは、アドバイスをもらって、助かっています。
それがなかったら続いてないだろうなあ…。
天然酵母パン同好会みたいになってるな〜。
でも、パンって、作る人の人柄がでるのが面白い。
いつも同じぶどう酵母で、同じ形のパンを作る友人。彼女のパンはどっしり、しっとりしている。
研究熱心で、色々な酵母を起こし、粉の配合に取り組む友人。麦を購入して、自宅で精米するように粉を挽いて、パンを焼くこだわりの一品。
地粉とホシノで、ゆっくり醗酵させてつくる人…。お孫さんと食べるパン。
私はヨーグルト酵母でいろいろなパンを焼くのが好きです。
ベーグル、リュスティック、フォカッチャ…。
ちょっと成形が楽しいパンが好きですね〜。
